Ngành F&B là gì? Trên thực tế, F&B hiện đang là ngành HOT nhất trên thị trường lao động hiện nay. Với mức độ phát triển mạnh mẽ của ngành ăn uống, rất nhiều bạn trẻ đã lựa chọn F&B để làm hướng đi nghề nghiệp cho chính bản thân. Để biết rõ hơn về ngành F&B và sẽ được học những gì, các em hãy tìm hiểu chi tiết ở bài viết dưới đây nhé!

Ngành F&B là gì?

Ngành F&B là gì? F&B (Food and Beverage) được biết đến là loại hình dịch vụ kinh doanh nhà hàng, ẩm thực, ăn uống. Nơi cung cấp dịch vụ F&B phổ biến có thể được kể đến đó là khách sạn và những đơn vị kinh doanh đồ ăn uống độc lập như quán cafe, nhà hàng, quán ăn,… Riêng đối với lĩnh vực kinh doanh khách sạn, F&B chính là yếu tố mang đến nguồn doanh thu cao nhất, ngoài dịch vụ thuê phòng lưu trú, vì tốc độ phát triển cũng như tỷ suất lợi nhuận mang về.

Ngành F&B là gì?

F&B cũng cung cấp những dịch vụ khác như: Sinh nhật, Tổ chức liên quan, Tiệc mừng, Hội thảo,… theo đúng yêu cầu của phía khách hàng. Cần phải phân biệt được ngành dịch vụ là khái niệm tổng quan nhất, trong khi đó F&B sẽ là một chuyên ngành, phân hệ nhỏ ở trong ngành dịch vụ với nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống của quý khách hàng.

Đặc điểm của ngành F&B

Với những chia sẻ ở trên chắc các em cũng biết được rõ về khái niệm F&B là gì. Đối với ngành F&B, đảm bảo được chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng sẽ là yếu tố quan trọng. Điều này sẽ đòi hỏi được mức độ chú trọng cao độ đến quá trình chuẩn bị thức ăn cũng như bảo quản thực phẩm và có cả quá trình phục vụ khách hàng. Vì vậy, ngành F&B sẽ có một số những đặc điểm như sau:

• Ngành F&B cần phải tuân thủ những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm;
• F&B sẽ đặt ra yêu cầu cao về kỹ thuật giao tiếp, mức độ linh hoạt cũng như khả năng xử lý tình huống nhanh chóng nhằm đáp ứng được nhu cầu của quý khách hàng;
• F&B luôn đòi hỏi về mức độ linh hoạt ở trong quá trình thay đổi món ăn cũng như phong cách phục vụ. Điều này sẽ rất quan trọng trong việc giữ chân cũng như tạo ra được trải nghiệm vô cùng mới mẻ – hấp dẫn cho quý khách hàng;
• F&B là ngành gắn liền với hoạt động du lịch – vui chơi – giải trí của con người.Nơi nào có du lịch, khu vui chơi giải trí thì thường sẽ là nơi tập trung rất nhiều những dịch vụ F&B, trên cơ sở đó sẽ tạo ra cơ hội lớn đối với ngành này.
• Mức độ đa dạng, phong phú về món ăn cũng như phong cách phục vụ cũng sẽ phản ánh sự đa dạng về nền văn hóa – ẩm thực của từng địa phương. Từ đó, sẽ tạo ra được mức độ phong phú – hấp dẫn cho quý khách hàng.
• Mức độ linh hoạt và sáng tạo trong cách phục khách hàng chính là chìa khóa để gặt hái thành công ở trong ngành F&B.

Sinh viên học ngành F&B sẽ học những gì?

Ngành F&B không những yêu cầu kiến thức chuyên môn vững vàng mà còn đòi hỏi về kỹ năng quản lý – sáng tạo – khả năng đáp ứng được nhu cầu khách hàng ngày càng cao. Nhằm thanh công hơn trong ngành F&B, các em cần phải trang bị một nền tảng kiến thức đa dạng cũng như khả năng áp dụng linh hoạt vào tình hình thực tế.

Sinh viên học ngành F&B sẽ học những gì?

>>> Xem thêm: List danh sách 17 ngành học được miễn học phí mới nhất

Một số những kiến thức cơ bản cần có

Theo học ngành F&B, các em sẽ được trang bị các kiến thức nền tảng quan trọng như:

• Kỹ năng phục vụ và giao tiếp: ngành F&B sẽ chú trọng vào dịch vụ khách hàng. Mọi người sẽ học được cách phục vụ chuyên nghiệp, cách tạo dựng được mối quan hệ đối với khách hàng và giải quyết từng tình huống phát sinh trong suốt quá trình phục vụ. Kỹ năng giao tiếp – chăm sóc khách hàng luôn luôn là yếu tố quyết định đến mức độ thành công ở trong mô hình quán cafe, nhà hàng – khách sạn;
• Quản lý – điều hành: là một trong số các yếu tố quan trọng nhất ở trong ngành F&B. Các em sẽ được học về cách điều hành một cơ sở kinh doanh, từ việc quản lý tài chính – nhân sự đến lập kế hoạch cũng như chiến lược phát triển. Những kỹ năng quản lý này cũng rất cần thiết nhằm tối ưu hóa được hiệu quả vận hành và sẽ mang đến những lợi nhuận cho doanh nghiệp;
• Chế biến – sáng tạo món ăn: bên cạnh những kiến thức về quản lý – phục vụ, các em cũng cần phải trang bị kỹ năng chế biến món ăn. Tùy vào từng lĩnh vực cụ thể như bếp Âu, bếp Á hay là những món ăn đặc sản địa phương), các em sẽ học về những kỹ thuật chế biến chuyên sâu nhằm có thể sáng tạo ra từng món ăn vô cùng hấp dẫn, đáp ứng được nhu cầu cũng như khẩu vị đa dạng của khách hàng;
• An toàn thực phẩm & Quy trình chế biến: đảm bảo an toàn thực phẩm sẽ là yêu cầu bắt buộc ở trong ngành F&B. Các em sẽ được học về từng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, quy trình kiểm tra chất lượng thực phẩm cũng như những kỹ thuật chế biến món ăn nhằm đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn sức khỏe của người tiêu dùng.

Những trường đào tạo ngành F&B

Ở nước ta hiện nay cũng có rất nhiều những cơ sở đào tạo uy tín chuyên cung cấp chương trình đào tạo ngành F&B. Chuyên trang Thuvienquocgia.vn đã tổng hợp về một số những trường Đại học/ Cao đẳng tiêu biểu gồm có:

• Đại học Kinh tế Quốc dân: những chương trình đào tạo về Quản trị nhà hàng – khách sạn, kinh doanh F&B, trường cung cấp cho sinh viên nền tảng vững chắc về lý thuyết quản lý, kết hợp cùng với những kỹ năng thực hành nhằm phát triển mức độ phát triển sự nghiệp ở trong ngành dịch vụ F&B;
• Trường Đại học Hoa Sen: trường sẽ cung cấp chương trình đào tạo chuyên sâu về quản trị F&B, với những khóa học về kỹ năng chế biến món ăn, Marketing F&B, quản lý nhà hàng, những khóa học về an toàn thực phẩm. Nơi đây cũng rất lý tưởng cho những em nào muốn theo đuổi sự nghiệp ở trong ngành nhà hàng – khách sạn hoặc quản lý F&B;
• Trường cao đẳng Du lịch Hà Nội: là một trong số các cơ sở giáo dục hàng đầu về đào tạo ngành F&B và quản lý nhà hàng/ khách sạn ở Việt Nam. Chương trình đào tạo ở trường không chỉ gồm có kiến thức chuyên môn mà còn chú trọng đến kỹ năng mềm như giao tiếp – quản lý thời gian, các yếu tố quan trọng ở trong nghề F&B;
• Cao đẳng Nghề Du lịch Sài Gòn: nhà trường cung cấp những chương trình đào tạo ngắn hạn – dài hạn về chế biến món ăn, quản trị nhà hàng, quản lý F&B và phù hợp với những em nào muốn trang bị nhanh từng kỹ năng chuyên môn nhằm gia nhập vào thị trường lao động.

Học ngành F&B ra trường làm gì?

Học ngành F&B ra trường làm gì?

>>> Xem thêm thông tin: Tìm hiểu về 7 nhóm ngành nghệ thuật phổ biến hiện nay

Sau khi tốt nghiệp những ngành học có liên quan đến F&B, các em sẽ có thể đảm nhận một số những vị trí việc làm cụ thể như sau:

• Trưởng nhóm phục vụ: đảm nhận công việc quản lý đội ngũ nhân viên phục vụ ở những khu vực có liên quan theo đúng tiêu chuẩn được hiệu quả – chuyên nghiệp. Ngoài ra, vị trí này còn quản lý cũng như phân công nhiệm vụ, đào tạo đội ngũ nhân viên mới, giữ tinh thần làm việc cao và sẽ tăng cường trải nghiệm của khách;
• Quản lý sự kiện: sẽ là người trực tiếp lên kế hoạch – tổ chức từng sự kiện theo mong muốn của nhà hàng – khách sạn. Ngoài ra, các em cũng cần phải có kiến thức về kế toán nhằm quản lý chi phí chạy sự kiện một cách phù hợp;
• Giám sát khu vực: người quản lý cũng như giám sát trực tiếp từng hoạt động của một khu vực. Đảm bảo quá trình vận hàng của khu vực đó luôn được thuận lợi;
• Quản lý nhà hàng: vị trí được đánh giá khá quan trọng ở trong ngành. Chịu trách nhiệm về mọi khía cạnh cũng như hoạt động của nhà hàng – khách sạn gồm có quản lý nhân sự, lịch làm việc, thực hiện những giải pháp cải thiện dựa trên phản hồi từ khách hàng. Xây dựng mối quan hệ cùng với đối tác và nhà cung cấp nhằm đảm bảo được nguồn cung ổn định – chất lượng;
• Giám đốc F&B: quản lý mọi khía cạnh có liên quan đến thực phẩm – đồ uống. Điều hành từng chuỗi cung ứng, quản lý chi phí cũng như lợi nhuận. Đồng thời, sẽ thúc đẩy sáng tạo ở trong thực đơn nhằm thu hút cũng như giữ chân khách hàng. Bảo đảm rằng toàn bộ mọi dịch vụ đều sẽ đáp ứng được tiêu chuẩn chất lượng của phía nhà hàng.

Lời kết

Với mức độ phát triển mạnh mẽ – đa dạng của ngành F&B, cũng không gì ngạc nhiên khi ngày càng có rất nhiều người quan tâm và chọn theo đuổi ngành nghề này. Hy vọng thông qua bài viết trên, các em đã có được cái nhìn tổng quan hơn về ngành F&B là gì và những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn ở trong tương lai.